Le Cuisinier françois est un livre de cui­sine écrit par François Pierre de La Varenne et pub­lié pour la pre­mière fois en 1651 à Paris. L’au­teur présente d’un façon syn­thé­tique au style très agréable des recettes pour la pré­pa­ra­tion de plats tra­di­tion­nels de l’époque, ain­si que des con­seils pour la présen­ta­tion des plats. Sont égale­ment intro­duites des tech­niques culi­naires nou­velles, telle que l’u­til­i­sa­tion de crème et de beurre dans les sauces. Le Cuisinier françois est con­sid­éré comme l’un des pre­miers livres mod­ernes de cuisine.